Conforme au nouveaux référentiels pour les CAP Cuisine et CAP CSHCR, cet ouvrage consommable prépare à l'épreuve EP1 portant sur la Gestion appliquée.

17 chapitres « simples et efficaces » pour traiter tout le programme de Gestion appliquée
Chaque chapitre s’ouvre avec une mise en situation professionnelle pour contextualiser et illustrer les différents concepts, des encadrés présentant les compétences du référentiel et le vocabulaire essentiel à acquérir
Des activités sur deux pages pour comprendre et approfondir le cours grâce à des documents variés
12 fiches de travail méthodologiques
Un temps de synthèse à la fin de chaque chapitre avec un résumé des notions essentielles, un encadré « Entraînez-vous » permettant de remobiliser les notions du chapitre et un exercice interactif pour s’autoévaluer
Des ressources numériques : 18 vidéos, 17 exercices interactifs, 1 grille d'évaluation

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Navigation facile dans le manuel grâce au sommaire interactif et accès direct aux ressources dans un onglet dédié (vidéos, exercices)
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