Un ouvrage adapté aux apprenants qui suivent une formation en boulangerie : lycée professionnel, CFA et candidats libres. Cet ouvrage prépare à l’épreuve 1 (EP1) de technologie professionnelle du CAP Boulanger.

Un ouvrage complet qui traite de la culture professionnelle, des matières premières, ainsi que des techniques et du matériel professionnel associés.
Un ouvrage pratique qui donne les clés de réalisation des pâtes à pain, de la viennoiserie, des décors et de certains produits fabriqués.
Des fiches de cours exhaustives et illustrées pour acquérir les compétences attendues en CAP et découvrir certains savoirs du brevet professionnel.
Une partie Entraînement à l’examen pour se préparer au mieux et réussir l’épreuve 1 du CAP.

Avec le manuel numérique élève :

L'intégralité de la version papier en version numérique
Accès direct à des ressources et activités complémentaires :
- des liens vers des sites web
- 10 vidéos réalisées par l'auteur afin de maîtriser les techniques de base
Utilisable sur un smartphone, une tablette ou un ordinateur, avec ou sans connexion Internet.

► Pour l'enseignant : 1 licence enseignant LIB offerte pour 10 licences élève LIB achetées