Cet ouvrage couvre l’enseignement de Sciences et technologies des services en restauration et en hébergement de 1re année, commune aux 3 options du BTS MHR, créé en 2018.

Les chapitres sont découpées par contextes professionnels, puis en situations professionnelles pour mettre l’élève en activité.
Les denrées et les boissons sont traitées sous la forme de doubles-pages de présentation des produits régionaux, placées en fin d’ouvrage. Des renvois sont aménagés au sein des fiches pour traiter de ces notions.
Des questions renvoyant au programme de STC sont proposées à la fin des situations professionnelles afin de créer une transversalité entre les ouvrages.

Avec le manuel numérique élève :

L'intégralité de la version papier en version numérique
Accès direct à des ressources et activités complémentaires
- des exercices interactifs
- des vidéos
Utilisable sur un smartphone, une tablette ou un ordinateur, avec ou sans connexion Internet.